Friptura de porc la cuptor

Friptura de porc la cuptor
Ingrediente-

• 1,5 kg pulpa de porc (pastreaza osul si stratul de slanina cu soriciul) dezosata si rulata
• 3 linguri ulei de masline
Uploaded with symy
• 2 linguri otet balsamic
• 2 linguri rozmarin tocat
Uploaded with symy
• 3 linguri cimbru tocat
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lamaie, coaja rasa
• sare grunjoasa 

Mod de preparare:

1.Cere macelarului sa dezoseze bucata de pulpa, sa o curete de sorici si sa o cresteze din loc in loc, la intervale de 1 cm (pentru ca el foloseste un cutit profesional, foarte ascutit!). Apoi, tu poti rula carnea si o poti lega cu sfoara.

2.Pastreaza bucata de grasime cu sorici la frigider, neacoperita. Marunteste restul ingredientelor si amesteca-le intr-un bol. Unge cu aceasta marinata bucata de pulpa si las-o sa stea deoparte timp de 1 ora.

3.Incinge cuptorul la temperatura maxima. Asaza oasele intr-o tava de copt de marime potrivita si deasupra asaza carnea. Inveleste carnea cu bucata de sorici si leag-o cu o ata umeda. Presara sare deasupra si toarna in tava circa 200 ml apa, pentru ca marinata sa nu se arda. Da carnea la cuptor timp de 20 de minute, apoi redu temperatura la semnul 4/180°C si lasa sa stea timp de 20 de minute per 500 g (circa 1 ora).


Uploaded with symy
4.Indeparteaza ata si soriciul, acopera tava cu folie de aluminiu si lasa sa stea deoparte timp de 20 de minute. Portioneaza friptura, rupe cate o bucatica din soriciul rumenit si serveste.